Пищевые отравления

Вы просматриваете раздел Пищевые отравления

Инфекционные отравления Отравление грибами Отравление продуктами Отравление ядовитыми растениями

Пищевые отравления Как лечить отравление водой

Проблема водного отравления стоит особенно остро, поскольку его очень сложно определить, ведь симптомы водной интоксикации практически идентичны с симптомами других отравлений. Что нужно знать, чтобы вовремя выявить интоксикацию водой? Узнайте, сколько воды нужно выпивать, чтобы не было интоксикации.

Отравление продуктами Ядовитый мед

Знаете ли вы, что мед может быть как полезным, так и опасным. Опасный мед — это «пьяный мед». Чтобы отравиться, достаточно съесть от двадцати до ста грамм. При употреблении большого количества «пьяного» меда отравление может закончиться летальным исходом.

Ботулизм Лечение и диакностика ботулизма

В лечении такого заболевания как Ботулизм важно правильно и вовремя диагностировать это заболевание. Следующий важный шаг — правильно выбранный способ лечения. Узнайте, какие бывают способы лечения ботулизма и какие из них самые эффективные.

Ботулизм Признаки ботулизма

Узнайте, какие первые признаки у взрослых и детей при заболевании ботулизмом и на какие симптомы стоит обратить внимание. Это важно знать, потому что несвоевременное определение болезни может привести к смерти.

Пищевые отравления Отравление рыбой - симптомы

Рыба – вкусный и полезный продукт, не стоит отказываться от нее из-за страха заболеть, необходимо лишь соблюдать несложные правила профилактики. Узнайте, как правильно выбирать и хранить рыбу, чтобы избежать отравления!

Ботулизм Возбудитель заболевания ботулизм

Ботулизм – это потенциально опасное, смертельное заболевание. Летальный исход в случае заражения, может наступить очень быстро, если не предпринимать никаких шагов к лечению. Узнайте, что вызывает это заболевание и как токсин может попасть в организм человека, а также, что делать в целях профилактики.

Ботулизм Профилактика ботулизма

Ботулизм относится к потенциально опасным заболеваниям для жизни человека, поэтому гораздо легче предотвратить его, предприняв меры профилактики ботулизма, чем лечить и избавляться от осложнений. Узнайте, какие меры профилактики ботулизма самые эффективные!

Пищевые отравления Симптомы пищевого отравления у детей

Пищевое отравление у ребенка — явление не редкое. Каждому родителю важно знать, как распознать отравление, и какую первую помощь нужно оказать. Узнайте, что категорически запрещается делать при отравлении, чтобы не навредить ребенку.

Отравление грибами Отравление грибами

Всем, кто любит собирать грибы, необходимо не только знать, как различать ядовитые и съедобные грибы, но, и что делать при отравлении грибами. Узнайте из этой статьи, как оказать первую помощь, определить начальные симптомы отравления.


Классификация, причины и лечение пищевых отравлений у взрослых и детей

Содержание:

Забыты старые технологии изготовления продуктов питания, утрачены стандарты и ГОСТы хранения и проверки качества продовольственной группы товаров, а в спешке современного мира полезные микроэлементы заменены на пищевые добавки.

В результате общество страдает от напасти под названием пищевое отравление и никто не несет ответственность за последствия интоксикации, поэтому необходимо вооружиться информацией и постараться самостоятельно обезопасить себя от них.

Отравление пищевыми продуктами

Классификация

Все пищевые отравления — это заболевания, вызванные потреблением некачественных, токсичных по своей природе, или которые стали таковыми при определенных условиях, продуктов питания, а так же их производными.

Большая часть всех пищевых отравлений носит острую фазу интоксикации, которая выражена в одноразовом потреблении, хотя в некоторых случаях имеет место хроническая фаза, обусловленная накопительным эффектом токсических веществ.

Не качественность продуктов подразумевает в себе высокое содержание в них вредоносных болезнетворных микробов и последствий результатов их деятельности в продовольственных товарах, под общим названием Микробные отравления.

Все Микробные отравления – интоксикации, спровоцированные микробными организмами, распределяются на подгруппы:

  • Токсикоинфекции – болезни, включающие в себя широкого диапазона группу инфекционных заболеваний, которые провоцируются бактериями группы сальмонелла, различного рода кишечными палочками, бактериями протеус, бациллами цереус и большим количеством других условно патогенных микроорганизмов.

Токсиинфекции обладают специфической особенностью, связанной с инкубационным периодом, который длится от 2 до 12 часов.

  • Токсикозы — болезни, возникающие вследствие употребления в пищу продуктов богатых накопленным токсином, спровоцированного некоторыми видами специфических возбудителей.

В зависимости от специфики возбудителя, пищевые токсикозы различаются:

  • Бактериотоксикозы — заболевания спровоцированные бактериями стафилококка, приводящими к стафилококковому токсикозу и ботулиновая палочка, являющаяся возбудителем ботулизма;
  • Микотоксикозы – заболевания, вызванные продуктами с содержанием токсинов микроскопических грибов, которых насчитывается более 250 видов и генерирующих в общей совокупности около 500 ядовитых метаболитов.

Помимо высокой токсичности, метаболиты (микотоксины) обладают и выраженным мутагенным свойством.

 Микробные отравления - виды

Продукты, токсичные по своей природе или которые стали таковыми при определенных условиях вызывают заболевания под общим название Немикробные отравления.

Все немикробные отравления имеют растительную или животную природу происхождения.

  • Продукты токсичные по своей природе это агенты животного мира (растения, животные, грибы и их части тел и органов) в которых токсины были проявлены, присутствуют и будут содержаться в оболочке агента, на протяжении всего жизненного цикла не зависимо от внешних факторов.
  • Продукты, которые стали токсичны при определенных условиях, это биологические организмы (растения, животные, грибы и их части их тел и органов), которые накопили токсины под воздействием факторов окружающей среды и собственного биоценоза.
  • Отравления химическими реактивами.
Это важно знать! Химические реактивы — искусственно синтезированные препараты и их смеси, применяемые в быту и на производстве, в том числе сельскохозяйственной продукции (гербициды, пестициды, нитраты и т.д.).

Отравление продуктами питания - симптомы

Причины

Основной причиной пищевых отравлений является употребление в пищу компонентов содержащих в себе части животных, растений либо грибов имеющие в своем составе токсичные биохимические вещества.

Среди них на бытовом уровне следует выделить:

  • употребление продуктов срок хранения, которых истек либо близок к таковому;
  • несоблюдение правил личной гигиены;
  • нарушение правил хранения пищевых продуктов;
  • одновременное употребление в пищу продуктов, которые при взаимодействии в организме, нарушают его биоценоз (обмен веществ);
  • нарушение технологий приготовления пищи и правил ее подачи;
  • ошибочное употребление в пищу продуктов растительного происхождения, а так же грибов, воспринимая их в качестве съедобных;
  • несоразмерность употребления условно токсичной пищи возрасту, весу и образу жизни потребителя.

Симптомы

В большинстве случаев при острой интоксикации организм ярко и симптоматично реагирует на изменения в организме.

Это сопровождается как характерными ощущениями и проявлениями:

  • общая слабость;
  • тошнота;
  • сонливость;
  • головокружение;
  • озноб;
  • ощущение боли,
  • диарея;
  • повышение температуры тела;
  • рвота;
  • неконтролируемое мочеиспускание;
  • эректильная дисфункция;
  • внутренние кровотечения;
  • высыпания на коже и других участках тела;
  • онемение и отказ конечностей.

Тяжесть проявления симптомов зависит как от количества, употребленного в пищу токсичного продукта, так и от психофизиологических характеристик пациента, скорости оказания ему доврачебной и квалифицированной медицинской помощи.

Это важно знать! В силу замедленного влияния токсина на жизненно важные процессы организма, реакция и проявление симптомов отравления могут быть значительно отсрочены во времени, что затрудняет их диагностику и своевременность оказания помощи.

Как правило, пищевые отравления имеют ярко выраженные симптомы, такие как внезапность и короткое течение.

Причины отравления продуктами питания

У детей

  • В результате интоксикации детского организма у ребенка, как правило, появляются воспалительный процесс в желудочном — кишечном тракте и как следствие боли в животе в области расположения желудка, жидкий стул с наличием в нем слизи или зелени.
  • Проявляется рвотный рефлекс, причем рвота может одновременно сопровождаться с изменением температуры тела.
  • Возможен озноб, головные боли, вялость и общая слабость.

В крайних случаях возможны к проявлению:

  • слабый пульс и низкое кровяное давление;
  • галлюцинации;
  • отдышка;
  • судороги.

У взрослых

Интоксикация взрослого организма менее выраженная, но, так же как и отравление детского, зависит от вызвавшего ее агента и периода ее развития.

Иммунитет взрослого организма более стрессоустойчив к внутренним изменениям, поэтому интоксикации, вызванные пищевыми продуктами, сопровождаются на начальном этапе:

  • общими недомоганиями организма;
  • ознобом тела;
  • повышенной потливостью кожных покровов тела;
  • появлениями спазматических болей в желудке;
  • вздутием кишечника;
  • диареей;
  • тошнотой переходящей в рвоту.

В ряде случаев, а в частности при отравлении вызванном бактериотоксикозом возможны:

  • повышение температуры тела;
  • понижением давления;
  • зрительная дисфункция;
  • повышение слюноотделение;
  • обмороки;
  • галлюцинирование.

Вовремя не оказанная больному квалифицированная медицинская помощь, влечет за собой прогрессированние интоксикации, которая в течение нескольких дней может привести к отрицательным последствиям, вплоть до летального исхода.

Поэтому важно вовремя распознать симптомы отравления и обратиться к специалисту.

Причины отравления продуктами

Лечение

Основными принципами лечения при пищевых отравлениях является:

  • устранение интоксикации организма и выведения из него токсинов;
  • предотвращение обезвоживания и нормализация электролитов;
  • восстановление биоценоза кишечника;
  • нормализация деятельности желудка и кишечных путей путем диеты.

В случаях, когда отравление носит бытовой характер и не относится к тяжелым формам, перечисленных принципов будет достаточно для лечения в домашних условиях.

Если интоксикация носит более сильный характер, необходима консультация специалиста с назначением антибиотиков и противовирусных препаратов, а в крайних формах и госпитализация в стационар.

Отравление продуктами питания - лечение

Первая помощь

  • При появлении первых симптомов интоксикации, рекомендуется больному промыть желудок слабым, теплым раствором, состоящего из кипяченой воды с добавлением в нее марганца или соды и создать условия покоя.
  • Обязательно возмещение жидкости, потерянной в результате диареи или рвоты, после каждого испражнения или рвотного рефлекса.
  • Необходимо соблюдение диеты в виде голодания на протяжении первых суток.
  • Применение медикаментозных энтеросорбентов, действие которых направленно на всасывание и выведение токсинов из организма.
  • При резких, не затихающих болях возможно употребление симптоматических препаратов противодиарейного и обезболивающего действия.
Это важно знать! Назначение и прием антибиотиков и противомикробных лекарственных препаратов при пищевой интоксикации, предписывается только врачом, после полного обследования больного.

Самостоятельное назначение и применение их не допустимо, в силу наличия у вышеперечисленных средств побочных действий и противопоказаний.

Лекарства

Медикаментозные средства, используемые при лечении пищевой интоксикации, выбираются согласно характерным особенностям лечения пищевого отравления.

  • устранение интоксикации осуществляется удалением токсичного вещества из организма, путем промывания желудка с использованием водных растворов с добавлением Перманганата калия (марганцовки) или Гидрокарбоната натрия (пищевой соды);
  • применение регидрантов, для регенерации электролитов в организме, орально (Регидрон, Оралит, Литрозол и т.д.) и парентерально (Ацесоль, Лактосоль, Трисоль и т.д.);
  • назначение сорбентов – веществ, входящих в состав медикаментозных препаратов, способных поглощать в себя токсины из окружающего пространства, Активированный черный и белый уголь, Сорбекс, Смекта, Сорболонг, Атоксил, Карболен, Хитозан и т.д.
  • при болевых синдромах, проводится обезболивающая терапия, на основании применения медикаментов на основе растительных ингредиентов с действием, направленным на мягкие ткани органов. Нош-па, Спазмалгон, Дротаверин.
  • при повышенной температуре тела назначаются Парацетамол, Ибупрофен.
  • когда рвотные позывы приобретают неукротимый характер:
    • противорвотные – Мотилиум;
    • противодиарейные – Лоперамид, Бифидобактерин, Линекс.
  • после устранения симптомов, желательно применение препаратов восстанавливающих микрофлору кишечника и ликвидирующих действие токсичных раздражителей — Мезим (Панкреатин), Хилак Форте, Линекс, Креон, Эрмиталь, Энзистал, Панзинорм и др.

Отравление некачественными продуктами

Лечение в домашних условиях

Лечение в домашних условиях допустимо только при легких формах отравления и консультации специалиста:

  • применение диеты, в виде голодания;
  • отпаивание водными растворами, для восстановления водного баланса;
  • снятия болевых синдромов и снижения температуры тела, при помощи медикаментозных препаратов.

Диета после отравления

В первые сутки и последующие дни после отравления:

  • исключить из рациона тяжелую, жирную, жареную пищу;
  • увеличить потребление отваров и чистой, негазированной питьевой воды;
  • свести к минимуму или отказаться от употребления молочных продуктов и их производных;
  • недопустимо употребление алкогольной продукции;
  • процесс изготовления блюд носит паровой и вареный характер;
  • питание состоит из дробных и мелких порций.

При любом дисбалансе кишечника и проявлении последующих симптомов характерных для интоксикации от пищевых отравлений, необходимо, здраво оценивая ситуацию, постараться самостоятельно ликвидировать последствия интоксикации.

Так же следует помнить, что большая часть, отравлений пищевыми продуктами, носит опасный характер для жизни, поэтому, желательнее обратиться за консультацией к специалисту, особенно, если интоксикация касается маленького ребенка.